最近,在公司楼下发现一个摆摊卖小吃的的,生意特别好。
楼下是一条近两年火起来的美食街,除了各大餐饮店,路边还有摆摊卖各式各样小吃的。
而我所说的这家,卖的是柠檬鸡爪,平均一斤38元,出摊一个多小时就卖完,每天都是这样的,观察了有一周了,每天营业额大概在5000左右。刨去成本,我估计她每天能够赚到3000元利润。
因为在路边摆摊,是不需要租金的,不是店面,而城管到了晚上也不会来赶,所有小吃只有原材料的成本。
楼下这条美食街很旺,因为靠着企业园区,之前文章里面我也谈到过,这个办公区能容纳近2万人。到了晚上,人人都要出来照吃的。
马路很宽,路边可以随便停车,而路肩人行道也很大,因此最近多了许多人在这里摆摊。
虽然,都是在餐饮店的门口,但是老板们一般都不会有意见,因为都是互补,而不是抢生意的。因为你看,有卖柠檬茶的,有卖煎饼的,还有就是柠檬鸡爪,这些都是小吃类,与餐厅的菜品没有冲突,反而是一种补充。
有一回,我到下面吃宵夜,然后在她摊位点了一份鸡爪,非常好吃,尤其我家孩子特别喜欢,意犹未尽。
于是,我走过去问她:“姑娘,你这送外卖吗?”她笑着掏了张名片给我。
“大家都叫我小李,这是我的微信号,你可以扫码加上,后面想吃了可以线上下单。”她笑着说。
线上+线下
“一天最多能卖100多斤鸡爪”
在摊位左上方,放置着半盒一次性竹签,供顾客免费试吃时使用。
除了临街餐厅客户购买,她家订单更多是打包带走。其中一名女子带着老人和小孩逛夜市,先是购买酸豆味和柠檬百香果味鸡爪。吃完后,又打包两盒鸡爪带走。
询问得知,大学毕业后,小李曾做过6年微商。
去年结婚后,在朋友推荐下,她决定摆摊。
“去年3月份,了解到这边可以免费摆摊,想到经常在三亚老家吃的酸豆味鸡爪,以及最近火爆的柠檬鸡爪,便决定尝试。期间,我们不断询问顾客意见,并进行辣度、甜度、酸度调整。”
她跟我聊到,刚开始,生意没那么好,但是每晚也有几百块收入。通过一段时间坚持下来,熟络的客户多了,慢慢的营业额也提升了。
“线上线下同时卖,生意好的时候,一天能卖掉100多斤鸡爪。”
“夜市每晚营业额最高有5000元,少则也有2000多元。”小李称,他们每天会在线上接单,下午鸡爪卤好后,便打包配送,之后再到夜市摆摊。
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